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みなさん、こんばんは。jagiでおま。


 さて今日は、日本の首都東京都のご当地グルメ12品の後半をご紹介します。おいしそうなものばかりが登場します。お仕事中の方は、腹が減って仕方がないかと思いますが、まぁ、ごらんください。


 ⑦江戸前寿司
江戸前寿司

 これは、もういうまでもありませんが、全国的に愛されている「お寿司」の源は、この「江戸前寿司」です。いわば江戸の郷土料理という表現がぴったりでしょう。世界共通語となった「sushi」は「江戸前寿司」を指します。ご当地グルメであり、今や世界的に食べられているものといえば、中々少ないですが、日本の文化の象徴としてこの寿司は君臨します。さすが首都のご当地グルメという感じです。うまそーーーー。


 ⑧小平糧うどん

小平糧うどん

 これは、昨日ご紹介した「武蔵野うどん」と同じく、江戸では主に蕎麦が食べられていたのに対し、内陸部では小麦の生産が盛んで、小平市付近でも同様にうどんを食す文化が根付いているようです。武蔵野うどんも小平糧うどんも、ざるでいただくのが一般的のようです。

 
 ⑨くさや
くさや

 くさやとは、魚類の干物の一つで、東京都といっても、南の島である伊豆諸島の特産品として知られています。クサヤモロなどの新鮮な魚を「くさや液」と呼ばれる魚醤に似た独特の匂いや風味をもつ発酵液につけて、これを天日干しにした食品です。最近では、体にいい魚の発酵食品として、都内でも食されているそうです。よく罰ゲームにはみられるのですが、その匂いは残念ながらまだ嗅いだことがありません。


 ⑩べっこう寿司
べっこう寿司

 伊豆諸島の郷土料理です。新鮮なお魚を島唐辛子を漬けた醤油によって、漬けにしてから握るお寿司です。このとき、島唐辛子醤油につけた魚が、つややかなべっ甲色になるためそう呼ばれるそうです。お寿司といえば、ワサビなのですが、伊豆諸島では、ピリッと辛い島唐辛子につけて食べるのが特徴のようです。これは、試してみたい逸品ですね。


 ⑪柳川鍋
柳川鍋

 柳川鍋は、ドジョウを使った江戸生まれの鍋料理です。どぜう鍋とは異なり、開いたドジョウを予め割下で煮こみ卵とじにしているところで、区別しているそうです。こちらの方が親子丼に近い感じですね。


 ⑫どぜう鍋
どぜう鍋

 生きたドジョウを酒に入れてすぐ蓋をし、おとなしくなったところで、小さな薄い鉄鍋に並べます。甘辛い割下を注ぎ、炭火で煮込み、ネギを大量に載せ、山椒や七味唐辛子をかけて食べる鍋のことをいいます。中にははらわたを出したドジョウを同様にして食べるものもあるそうです。東京の下町の郷土料理として、「柳川鍋」同様愛されている食べ物です。


 いかがだったでしょうか?東京のご当地グルメも、なかなか個性的で、江戸時代から伝わるものと、戦後普及したものなど、様々なものがありますね。

 明日は、神奈川県をご紹介します。横浜市や横須賀市、鎌倉市など、いろんな時代の文化が入り混じった都市、神奈川県のご当地グルメも楽しみです。






みなさん、こんばんは。jagiです。

 今日は、日本の首都である東京都のご当地グルメをご紹介します。


 東京都は、ご存知の通り、日本の中心であります。今をさかのぼること400年以上前、徳川家康が江戸に幕府を開いて以来、この東京=江戸が日本の中心地として栄えました。
 東京都は流行の中心であり、江戸時代以来400年続く昔ながらの文化が入り混じった大都会で、人口も1,200万人を数えます。特に東京23区に人口があつまっており、まさに中心地として君臨しています。

 そんな東京都のご当地グルメ12品を2回に分けてご紹介します。

 ①月島もんじゃ焼き
月島もんじゃ焼き

 もんじゃ焼きは、ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理して食べる東京近郊のローカルフードです。昔から、駄菓子屋などで子供たちの間で人気のあった食べ物で、「こち亀」にも紹介されていますが、東京の下町の駄菓子屋には、奥に鉄板があって、子供たちが小銭を持ち寄って、糊状のもんじゃ焼きを愉しみながら食べるのが当たり前だったようです。「お好み焼き」の源流となった料理でもありますが、今では、下町のソウルフードとして全国的に認知されています。


 ②東京大田塩焼きそば
大田塩焼きそば

 東京大田区のご当地グルメとして認知度が高くなっているものです。海沿いの大田区が漁業が盛んだったことに因み、海をイメージできる海苔やアサリを使い塩味ソースで具材を調理した、あっさり系の焼きそばです。


 ③福生バーガー
福生バーガー

 東京都福生市のローカルフードで、市域のかなりの部分を「横田基地」で占める福生市ならではのご当地フードです。基地の外でも在留米国人が生活し、日本とアメリカをミックスした独特なカルチャーが根付いている町です。

 ④東村山黒焼きそば
東村山黒焼きそば

 東京都東村山市で販売されているご当地焼きそばです。イカ墨と鹿児島特産の日本酒「黒酒」、さらに様々な香辛料をブレンドした「黒」ソースをベースとした焼きそばです。先ほどの大田区の塩焼きそば同様海産物の焼きそばですが、こちらは濃厚でスパイシーな感じがしますね。


 ⑤深川丼

深川丼

 アサリ、ハマグリ、アオヤギなどの貝類とネギなどの野菜などを煮込んだ汁物を米飯に掛けたものや、炊き込んだものです。磯の香り豊かな逸品です。アサリ飯、深川めしと呼ぶこともあるそうです。


 ⑥武蔵野うどん
武蔵野うどん

 武蔵野うどんとは、特に特徴的なうどんではなく、江戸といえば蕎麦が有名であるのに対し、武蔵野台地は関東ローム層という赤土ベースの土壌で、米というより小麦の生産が多いエリアであったため、その地域ではそばよりもうどんを食する文化が根付いていたそうです。それらのうどんを総称して「武蔵野うどん」というそうです。


 いかがでしたか?明日は後半戦です。後半の6品もあーーーっ、というものから、へーーーーーーというものまで盛りだくさんです。お楽しみに!

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